Min assistent, nej inte Agnes i köket, utan den elektriska Assistenten, har varit trasig en tid. När jag äntligen kom mig för att öppna den för att se vilken sorts drivrem som där skulle vara såg jag att remmen inte gått av, utan bara åkt av drivaxeln. Det felet var lätt åtgärdat.
Detta mirakel firade jag sedan genom att baka några riktigt goda kalljästa bullar. Kalljästa bullar påminner en smula om weinerbröd och är enormt goda. Om man vill så kan man tillsätta 1 tsk bakpulver i degen fär mer volym (tant Ronny special). Receptet hittade jag här. Jag har modifierat det en smula, dvs ökat smörmängden i fyllningen.
200 g smör eller margarin
6 dl vetemjöl
50 g jäst
2 dl kall mjölk
2 msk socker
Fyllning
100 g smör eller margarin
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Låt matfettet bli rumsvarmt. Finfördela matfettet i mjölet. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt socker och mjölblandning och arbeta samman allt till en smidig deg. Kavla försiktigt ut den till en stor fyrkant. Skär den i trekanter. Lägg en klick fyllning på varje. Nyp ihop bullarna och lägg dem i pappersformar.
Låt bullarna jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker blandat med hackad mandel. Grädda i 250 graders ugnsvärme i 8-10 minuter.
Tags: Bakning